Συνταγή Banduma

Τοπική μπαντούμα Kastamonu, απαραίτητη για τραπέζια ιφτάρ:

Πρώτα βράζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό ώστε να είναι αρκετά μαλακά. Στο μεταξύ, ανοίγουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι που κόβουμε σε μορφή ρολού και κόβουμε κάθε κομμάτι σε 3-4 κομμάτια όπως στην εικόνα. Όταν βράσει το κοτόπουλο το ψιλοκόβουμε. Χωρίζουμε το νερό και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και πάπρικα και αρχίζουμε να βράζουμε. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο μας στο τηγάνι μέχρι να αφρατέψει και το προσθέτουμε στον πικάντικο ζωμό κότας.
Με τη βοήθεια μιας λαβίδας βουτάμε πρώτα το γιούφκα μας σε ζωμό κότας και μετά το βάζουμε σε ταψί ή ταψί. Μόνο αν βάλουμε τη ζύμη φύλλου σε στρογγυλό σχήμα γύρω από το ταψί, η μέση θα παραμείνει ανοιχτή σαν πισίνα, όπως στην εικόνα. Με αυτόν τον τρόπο, όταν γεμίσουμε τελείως το μπολ μας και ολοκληρώσουμε την πρώτη σειρά, του ρίχνουμε καρύδια.
Με την ίδια διαδικασία φτιάχνουμε και τη δεύτερη και την τρίτη στρώση της ζύμης μας.
Από πάνω βάζουμε τα κοτόπουλα μας. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο πικάντικο βούτυρο ζωμό κοτόπουλου στη μέση του φύλλου και βάζουμε το ταψί μας με μπαντούμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και περιμένουμε για 15 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ. .